Seis receitas de Paleo Cúrcuma

Muitos programas de dieta afirmam ser capazes de nos ajudar a perder peso e/ou permanecer saudáveis. Muitos são modismos que não nos ajudarão a atingir nossos objetivos, mas alguns são autênticos. A dieta paleolítica (abreviadamente paleo) é um regime que tem sido altamente comercializado. Você também deve ter ouvido falar dela como dieta do homem das cavernas ou dieta da idade da pedra. Isso porque se baseava no que seus pioneiros acreditavam ser a forma como nossos ancestrais paleolíticos coletavam e preparavam alimentos.

Como o açafrão se encaixa na dieta paleo? A cúrcuma é conhecida por suas poderosas propriedades antioxidantes, que podem aumentar os benefícios potenciais das receitas paleo.

Benefícios das Dietas Paleo

Existem várias formas de dietas paleo, o que pode explicar porque muitas pessoas alcançam o sucesso. Algumas pessoas se concentram em carne gordurosa, muito pouco alimento vegetal, sem laticínios e sem sal. Alguns se concentram em uma proporção mais uniforme de carne magra e alimentos vegetais. Outros ainda enfatizam uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos. O que todos eles têm em comum é que tentam recriar a forma como nossos ancestrais coletavam e preparavam os alimentos.

O que é cúrcuma

A cúrcuma é uma especiaria processada a partir da raiz do arbusto Curcuma longa . Tem uma longa história de uso na medicina tradicional chinesa e ayurvédica. A cúrcuma também é responsável pela cor amarela brilhante do curry em pó, um tempero básico da culinária do sul da Ásia.

Benefícios da cúrcuma

A cúrcuma é rica em antioxidantes e pode ajudar a apoiar as articulações, ajudar na digestão e ajudar a apoiar os olhos e o cérebro. ^† A cúrcuma pode até ajudar na manutenção da saúde cardiovascular em indivíduos já saudáveis, quando tomada em conjunto com uma dieta saudável e exercícios. ^†

Receitas Paleo Cúrcuma

1. Chá de gengibre, limão e cúrcuma

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Calorias: 93
Serve 4 porções

Ingredientes

• 1 limão
• 4 saquinhos de chá de gengibre
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• ½ colher de chá de açafrão moído
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 fatias de gengibre seco

Instruções

Ferva 4 xícaras de água. Raspas e suco de limão. Em 4 canecas, adicione uniformemente saquinhos de chá, gengibre, açafrão, mel e limão.

Cubra cada caneca com água fervente, deixe descansar por 4 minutos e decore com gengibre seco.

2. Batido de Laranja

Tempo de preparação: 5 minutos
Calorias: 294
Serve 1

Ingredientes

• 1 ¼ xícara de suco de laranja
• 1 banana madura pequena, descascada e fatiada
• ½ xícara de pedaços de manga
• 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado
• 1 colher de chá de açafrão moído

Instruções

No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.

3. Hash de café da manhã Paleo carregado

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Calorias: 382
Serve 5 porções

Ingredientes

• 2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 1 quilo de carne de porco moída (pode substituir frango ou carne bovina)
• Sal e pimenta
• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de sálvia
• ½ colher de chá de açafrão
• 1 maçã grande crocante com mel, cortada em cubos
• 3 xícaras de couve
• 1–2 colheres de sopa de água ou caldo
• 2–3 colheres de sopa de ghee ou óleo de coco

Instruções

Combine especiarias: canela, cebola em pó, alho em pó, sálvia e açafrão. Deixou de lado.

Doure a carne em 1 colher de sopa de ghee ou óleo de coco, polvilhe sal, pimenta e meia mistura de especiarias. Deixou de lado.

Em uma frigideira grande, aqueça o ghee restante em fogo médio-alto e acrescente as batatas. Polvilhe com sal e pimenta. Mexa por 2 minutos ou até dourar.

Tampe a frigideira, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 3–5 minutos ou até ficar macio. Mexa no meio do caminho. Descubra, adicione as maçãs, a couve, a água/caldo, tampe e cozinhe por 1–2 minutos. Descubra, polvilhe o tempero restante e cozinhe por mais 1 minuto.

Adicione a carne dourada à batata, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do fogo e sirva.

4. Canja de galinha com cúrcuma

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Serve 4 porções (1 porção tem 423 calorias)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 3 talos de aipo picados
• 1 xícara de beterraba dourada, descascada e picada
• 2 xícaras de cenouras descascadas e picadas
• 2 xícaras de couve-flor picada
• 5 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de creme de coco (ou use mais caldo)
• 16 onças de frango, cozido e desfiado
• 1,5 xícaras de couve, desengaçada e picada
• 2–3 colheres de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (mais para enfeitar)

Instruções

Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo de coco em fogo médio.

Refogue a cebola por 4–5 minutos ou até ficar translúcida.

Adicione o alho, o aipo, a couve-flor, a cenoura e a beterraba e refogue por 5–6 minutos até ficar quase macio.

Adicione o caldo e o creme de coco e mexa até ficar cremoso. Tempere com açafrão, gengibre, sal e pimenta-do-reino e mexa até a sopa ficar dourada. Adicione o frango e a salsa e misture bem.

Cozinhe em fogo médio por 20–25 minutos ou até que os vegetais estejam macios, conforme sua preferência.

Junte a couve e cozinhe por 5 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e sirva com guarnição.

5. Vegetais cremosos de cúrcuma com salmão

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15–20 minutos
Calorias: 436
Serve 4 porções

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de abacate
• 1 cebola média em fatias finas
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 colher de sopa de açafrão moído
• ½ xícara de leite de coco integral sem açúcar
• ¼ xícara de água
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 xícaras de brócolis cozido no vapor
• 3 xícaras de couve-flor cozida no vapor
• 4 (6 onças) de filés selvagens do Alasca
• Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto (para vegetais e salmão)

Instruções

Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou em uma frigideira de ferro fundido. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a cúrcuma. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos até obter uma bela cor dourada. Mexa sempre. Adicione o leite de coco, a água, as raspas de limão, o suco de limão e deixe ferver.

Junte os vegetais. Tempere com sal e pimenta. Cubra e reserve.

Pré-aqueça uma assadeira. Sal e pimenta do salmão completamente. Coloque o lado da pele na frigideira e grelhe em fogo médio por 5 minutos. Vire salmão. Continue grelhando até ficar bem cozido.

Sirva salmão e vegetais.

6. Bolas de tâmaras de cúrcuma

Rendimentos: 8

Ingredientes

• 1/3 xícara de nozes
• ½ xícara de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de açafrão moído (e mais para enrolar)
• ¾ xícara (cheia demais) de tâmaras sem caroço
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Instruções

Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade, adicione as nozes, a aveia, a pimenta-do-reino, a cúrcuma e misture bem.

Adicione as tâmaras lentamente até formar uma massa.

Faça bolinhas.

Enrole cada bola em mais açafrão até revestir.

Guarde em recipiente hermético até a hora de comer.

Preocupações com a segurança das dietas Paleo

Os defensores das dietas paleo sugerem evitar alimentos como laticínios, vegetais ricos em amido, legumes (incluindo amendoim), grãos, açúcares refinados, sal e gorduras trans. Isso pode ser difícil para alguns indivíduos.

Não existem dietas que sirvam para todos. O corpo de cada pessoa é diferente. A melhor coisa a fazer antes de fazer grandes mudanças na dieta é pesquisar e conversar com seu médico ou nutricionista.