Six recettes de curcuma paléo

De nombreux programmes diététiques prétendent pouvoir nous aider à perdre du poids et/ou à rester en bonne santé. Beaucoup sont des modes qui ne nous aideront pas à atteindre nos objectifs, mais certaines sont authentiques. Le régime paléolithique (paléo en abrégé) est un régime très commercialisé. Vous avez peut-être également entendu parler du régime de l’homme des cavernes ou du régime de l’âge de pierre. C'est parce qu'il était basé sur ce que ses pionniers croyaient être la façon dont nos ancêtres paléolithiques rassemblaient et préparaient la nourriture.

Comment le curcuma s’intègre-t-il dans le régime paléo ? Le curcuma est connu pour ses puissantes propriétés antioxydantes, qui pourraient renforcer les bienfaits potentiels des recettes paléo.

Avantages des régimes paléo

Il existe plusieurs formes de régimes paléo, ce qui peut expliquer pourquoi de nombreuses personnes réussissent. Certaines personnes se concentrent sur la viande grasse, très peu de nourriture végétale, pas de produits laitiers et pas de sel. Certains se concentrent sur un ratio plus égal de viande maigre et d’aliments à base de plantes. D’autres encore mettent l’accent sur un régime riche en protéines et faible en glucides. Ce qu’ils ont tous en commun, c’est qu’ils tentent de recréer la façon dont nos ancêtres rassemblaient et préparaient la nourriture.

Qu'est-ce que le curcuma

Le curcuma est une épice transformée à partir de la racine du Le curcuma est long arbuste. Son utilisation est ancienne dans la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique. Le curcuma est également responsable de la couleur jaune vif de la poudre de curry, une épice de base de la cuisine sud-asiatique.

Avantages du curcuma

Le curcuma est riche en antioxydants et peut aider à soutenir les articulations, à faciliter la digestion et à soutenir les yeux et le cerveau.^† Le curcuma peut même aider à maintenir la santé cardiovasculaire chez des personnes déjà en bonne santé lorsqu'il est pris en conjonction avec une alimentation saine et de l'exercice.^†

Recettes paléo curcuma

1. Thé au gingembre, citron et curcuma

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Calories : 93
Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 citron
• 4 sachets de thé au gingembre
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• 4 cuillères à soupe de miel
• 4 tranches de gingembre séchées

Instructions

Faire bouillir 4 tasses d'eau. Zestez et jus de citron. Dans 4 tasses, ajoutez uniformément les sachets de thé, le gingembre, le curcuma, le miel et le citron.

Garnir chaque tasse d'eau bouillante, laisser infuser pendant 4 minutes, puis garnir de gingembre séché.

2. Smoothie à l'orange

Temps de préparation : 5 minutes
Calories : 294
Pour 1 personne

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de jus d'orange
• 1 petite banane mûre, pelée et tranchée
• ½ tasse de morceaux de mangue
• 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
• 1 cuillère à café de curcuma moulu

Instructions

Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

3. Hachis de petit-déjeuner paléo chargé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories : 382
Pour 5 personnes

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en petits dés
• 1 lb de porc haché (peut remplacer le poulet ou le bœuf)
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de sauge
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 grosse pomme croustillante au miel, coupée en dés
• 3 tasses de chou frisé
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon
• 2 à 3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile de coco

Instructions

Mélanger les épices : cannelle, poudre d'oignon, poudre d'ail, sauge et curcuma. Mettre de côté.

Faire revenir la viande dans 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de coco, saupoudrer de sel, de poivre et du mélange d'épices. Mettre de côté.

Dans une grande poêle, chauffer le reste du ghee à feu moyen-vif, ajouter les pommes de terre. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Couvrir la poêle, baisser le feu à moyen et cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Remuer à mi-cuisson. Découvrez, ajoutez les pommes, le chou frisé, l'eau/le bouillon, couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Découvrir, saupoudrer du reste de l'assaisonnement et cuire encore 1 minute.

Ajoutez la viande dorée à la pomme de terre, remuez et laissez cuire encore 30 secondes. Retirer du feu et servir.

4. Soupe au poulet et au curcuma

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes (1 portion contient 423 calories)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 branches de céleri, hachées
• 1 tasse de betteraves dorées, pelées et hachées
• 2 tasses de carottes, pelées et hachées
• 2 tasses de chou-fleur, haché
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème de coco (ou utiliser plus de bouillon)
• 16 oz de poulet, cuit et râpé
• 1,5 tasse de chou frisé, équeuté et haché
• 2 à 3 cuillères à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de persil frais (un peu plus pour la garniture)

Instructions

Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen.

Faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail, le céleri, le chou-fleur, les carottes et les betteraves et faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.

Ajouter le bouillon et la crème de coco et remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du curcuma, du gingembre, du sel et du poivre noir, puis remuez jusqu'à ce que la soupe soit dorée. Ajouter le poulet et le persil et bien mélanger.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, selon votre préférence.

Incorporer le chou frisé et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Retirer du feu, laisser refroidir et servir avec la garniture.

5. Légumes crémeux au saumon et au curcuma

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Calories : 436
Pour 4 personnes

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile d'avocat
• 1 oignon moyen, tranché finement
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• ½ tasse de lait de coco entier non sucré
• ¼ tasse d'eau
• Le zeste d'1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 3 tasses de brocoli, cuit à la vapeur
• 3 tasses de chou-fleur, cuit à la vapeur
• 4 (6 oz) filets sauvages d'Alaska
• Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût (pour les légumes et le saumon)

Instructions

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle en fonte. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma. Cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Remuez souvent. Ajouter le lait de coco, l'eau, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et laisser mijoter.

Incorporer les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et réserver.

Préchauffer une poêle à griller. Salez et poivrez entièrement le saumon. Placer le côté peau sur la poêle et faire griller à feu moyen pendant 5 minutes. Retourner le saumon. Continuez à griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Servir le saumon et les légumes.

6. Boules de dattes au curcuma

Rendements : 8

Ingrédients

• 1/3 tasse de noix
• ½ tasse de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu (et plus pour rouler)
• ¾ tasse (trop remplie) de dattes molles et dénoyautées
• ¼ cuillère à café de poivre noir

Instructions

Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, ajoutez les noix, l'avoine, le poivre noir, le curcuma et mélangez complètement.

Ajoutez les dattes lentement jusqu'à ce que la pâte se forme.

Rouler en boules.

Rouler chaque boule dans davantage de curcuma jusqu'à ce qu'elle soit enrobée.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de manger.

Problèmes de sécurité des régimes paléo

Les partisans des régimes paléo suggèrent d'éviter les aliments tels que les produits laitiers, les féculents, les légumineuses (y compris les arachides), les céréales, les sucres raffinés, le sel et les gras trans. Cela peut être difficile pour certaines personnes.

Il n’existe pas de régime unique. Le corps de chacun est différent. La meilleure chose à faire avant d’apporter de grands changements à votre régime alimentaire est de faire des recherches et d’en parler avec votre médecin ou votre nutritionniste.