ستة وصفات باليو الكركم

تزعم الكثير من برامج النظام الغذائي أنها قادرة على مساعدتنا على إنقاص الوزن و / أو البقاء بصحة جيدة. كثير من البدع لا تساعدنا في تحقيق أهدافنا ، لكن بعضها حقيقي. النظام الغذائي من العصر الحجري القديم (بالاو باختصار) هو أحد الأنظمة التي تم تسويقها بشكل كبير. ربما سمعت أيضًا أنه يشار إليه باسم حمية رجال الكهوف أو حمية العصر الحجري. هذا لأنه كان مبنيًا على ما اعتقد رواده أنه كيف جمع أسلافنا من العصر الحجري القديم الطعام وأعدوه.

كيف يتناسب الكركم مع نظام حمية باليو؟ يشتهر الكركم بخصائصه القوية المضادة للأكسدة ، والتي يمكن أن تعزز الفوائد المحتملة لوصفات باليو.

فوائد حمية باليو

هناك عدة أشكال من حمية باليو ، والتي قد تفسر سبب نجاح الكثير من الناس. يركز بعض الناس على اللحوم الدهنية والقليل جدًا من الأطعمة النباتية وعدم تناول منتجات الألبان والملح. يركز البعض على نسبة أكبر من اللحوم الخالية من الدهون والأطعمة النباتية. لا يزال البعض الآخر يشدد على اتباع نظام غذائي عالي البروتين وقليل الكربوهيدرات. الشيء المشترك بينهم جميعًا هو أنهم يحاولون إعادة تكوين الطريقة التي جمع بها أسلافنا الطعام وأعدوه.

ما هو الكركم

الكركم هو نوع من التوابل المصنعة من جذر شجيرة كركم لونجا . لها تاريخ طويل من الاستخدام في الطب الصيني التقليدي والطب الهندي القديم. الكركم مسؤول أيضًا عن اللون الأصفر المشرق لمسحوق الكاري ، وهو أحد التوابل الأساسية لمطبخ جنوب آسيا.

فوائد الكركم

الكركم مليء بمضادات الأكسدة وقد يساعد في دعم المفاصل ، ويساعد على الهضم ، ويساعد في دعم العينين والدماغ. ^† قد يساعد الكركم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد الأصحاء بالفعل عند تناوله مع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة. ^†

وصفات الكركم باليو

1. شاي الزنجبيل والليمون والكركم

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 5 دقائق
السعرات الحرارية: 93
يخدم 4

مكونات

• 1 ليمون
• 4 أكياس شاي الزنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 4 ملاعق كبيرة عسل
• 4 شرائح زنجبيل مجفف

تعليمات

اغلي 4 أكواب من الماء. برش وعصير ليمون. في 4 أكواب ، أضف أكياس الشاي والزنجبيل والكركم والعسل والليمون بالتساوي.

ضعي الماء المغلي على كل كوب ، واتركيها لمدة 4 دقائق ، ثم زينيها بالزنجبيل المجفف.

2. عصير البرتقال

وقت التحضير: 5 دقائق
السعرات الحرارية: 294
يخدم 1

مكونات

• 1 1/2 كوب عصير برتقال
• 1 حبة موز صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• نصف كوب قطع مانجو
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

تعليمات

في الخلاط ، أضيفي جميع المكونات وهرسها حتى تصبح ناعمة.

3. تحميل تجزئة إفطار باليو

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
سعرات حراريه: 382
يخدم 5

مكونات

• 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم (قد يحل محل الدجاج أو اللحم البقري)
• ملح وفلفل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• ½ ملعقة صغيرة حكيم
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 تفاح كبير بالعسل ، مقطع إلى مكعبات
• 3 أكواب كرنب
• 1-2 ملعقة كبيرة ماء أو مرق
• 2-3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت جوز الهند

تعليمات

اخلطي التوابل: القرفة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والمريمية والكركم. اجلس جانبا.

لحم بني في 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت جوز الهند مع رش الملح والفلفل ونصف خليط التوابل. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة ، سخني باقي السمن على نار متوسطة إلى عالية ، ثم أضيفي البطاطس. يرش بالملح والفلفل. يقلب لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه بني.

غطي المقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى أو حتى تصبح طرية. قلب في منتصف الطريق. انزع الغطاء وأضف التفاح واللفت والماء / المرق والغطاء واتركه يطهى لمدة 1-2 دقيقة. اكشف الغطاء ورشي التوابل المتبقية واطبخي لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف اللحم البني إلى البطاطس ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى. يرفع عن النار ويقدم.

4. شوربة الدجاج بالكركم

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
يقدم 4 (حصة واحدة بها 423 سعرة حرارية)

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 أعواد كرفس مفروم
• 1 كوب شمندر ذهبي مقشر ومفروم
• 2 كوب جزر مقشر ومفروم
• 2 كوب قرنبيط مفروم
• 5 أكواب مرق دجاج
• 1 كوب كريمة جوز الهند (أو استخدم المزيد من المرق)
• 16 أونصة دجاج مطبوخ ومقطع
• 1.5 كوب كرنب منزوع القوام ومفرووم
• 2-3 ملاعق صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (المزيد للتزيين)

تعليمات

في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة.

يُقلى البصل لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف.

يُضاف الثوم والكرفس والقرنبيط والجزر والبنجر ويقلى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا تقريبًا.

يُضاف المرق وكريمة جوز الهند ويُحرّك المزيج حتى يصبح قشديًا. يتبل بالكركم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ، ثم يقلب حتى يصبح الشوربة ذهبية اللون. يُضاف الدجاج والبقدونس ويُمزج جيداً.

يُترك على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات حسب الرغبة.

يحرك في اللفت ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يرفع عن النار ويبرد ويقدم مع الزينة.

5. السلمون والكركم والخضروات

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 15-20 دقيقة
سعرات حراريه: 436
يخدم 4

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو
• 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
• نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم غير المحلى
• نصف كوب ماء
• نكهة من 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 أكواب بروكلي مطبوخ على البخار
• 3 أكواب قرنبيط مطبوخ على البخار
• 4 (6 أونصة) فيليه ألاسكا البرية
• ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة (للخضار والسلمون)

تعليمات

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر. يضاف البصل والثوم والزنجبيل والكركم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يتحقق اللون الذهبي الجميل. قلّب كثيرًا. يُضاف حليب جوز الهند والماء وقشر الليمون وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة.

يقلب في الخضار. يتبل بالملح والفلفل. يغطى ويوضع جانبا.

سخن مقلاة الشواء. ملح وفلفل سلمون بالكامل. يوضع جانب الجلد في المقلاة ويُشوى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. قلب السلمون. استمر في الشوي حتى ينضج تمامًا.

قدمي السلمون والخضار.

6. كرات التمر الكركم

الغلة: 8

مكونات

• 1/3 كوب جوز
• كوب شوفان
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون (بالإضافة إلى المزيد للدرفلة)
• نصف كوب (مملوء) بالتمر الناعم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات

في محضر الطعام أو الخلاط عالي السرعة ، أضيفي الجوز والشوفان والفلفل الأسود والكركم واخلطيهم تمامًا.

نضيف التمر ببطء حتى يتشكل العجين.

تتدحرج إلى كرات.

دحرج كل كرة في المزيد من الكركم حتى تتغطى.

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق حتى جاهزة للأكل.

مخاوف سلامة حمية باليو

يقترح أنصار حمية باليو تجنب الأطعمة مثل منتجات الألبان والخضروات النشوية والبقوليات (بما في ذلك الفول السوداني) والحبوب والسكريات المكررة والملح والدهون غير المشبعة. قد يكون هذا صعبًا بالنسبة لبعض الأفراد.

لا توجد أنظمة غذائية ذات مقاس واحد يناسب الجميع. جسم كل شخص مختلف. أفضل ما يجب فعله قبل إجراء تغييرات كبيرة على النظام الغذائي هو إجراء بعض الأبحاث والتحدث مع طبيبك أو أخصائي التغذية.